蝴蝶卷
- 菜谱介绍
北京风味小吃，蝴蝶卷因形似蝴蝶而得名。其表皮金黄，内质松软，焦脆咸香。
南瓜去皮后，切成块，放在小碗中，盖盖，用微波炉蒸熟
小勺子压成泥状
南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黄色面团
水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面团
将黄色面片擀成0.4厘米厚度的长片
将白色面片擀成0.4厘米厚度的长片
白色长片放在黄色长片的上面
卷起
切成2-3厘米的段
两个对着放在一起
用筷子压出蝴蝶形状
放在蒸笼上，醒30分钟，蒸15分钟左右。关火后三分钟取出
1、我用的是一次发酵。醒的时候是放在蒸笼上的，目测有两倍大就可以蒸了。蒸笼里放些温水比较好，利于发酵。
2、面团一定要擀平，然后要比较干一点，操作才更方便。蒸出来也不容易有斑点。
3、南瓜选择颜色深一点的，出来的颜色才好看。
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