嫩豆腐
- 菜谱介绍
嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
黄豆500克
|
10-13克 |
| 自定 |
黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明
可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整)
没有泡好
加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好
将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣
煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一
2过滤二遍
稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否)
个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(这时候
黄豆：导滞、健脾、利水
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