清蒸鲶鱼是以鲶鱼为材料的菜式,特色为鲶鱼刺少,肉质细嫩,易消化。
鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟
鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜
蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油
另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼