剁椒蒸芋头

先把芋头洗干净，然后刮去皮

把芋头切成薄片。先把芋头对半切开，再各切成2块。按垂直方向切成片。切的时候要均匀

在刮皮时，芋艿中会渗出一种乳白色的汁液，具有很强的刺激性，手接触了，会产生痒的感觉，用水洗也无济于事。这种致痒物质叫皂角甙，只有遇热才能被破坏。因此，在刮芋艿时，如果觉得手痒，就到炉火上烤一下，当手上沽着的皂角甙被破坏后，手就不痒了

取一个干净的盘子，把芋头整齐的摆在盘子上，每片之间稍稍重叠

锅里放一勺的油，放入剁椒炒片刻，均匀地铺在芋头上。口味重的可多放一些

锅里的水烧开，把装有芋头和剁椒的盘子放到锅里，用大火蒸10分钟就好了。蒸的时候要注意锅里的水不要烧干了