鲜虾牛肉肠粉

用适量的凉水把面粉合成面团儿。

软硬适中就行。

用手洗面，来回攥揉面团。

在合面的钢盆里放入半盆凉水。

数分钟后，便把面团儿中的淀粉全部洗入水中，余下的便是面筋，取出面筋单做其它用途，混有小麦淀粉的盆不要动，静置1小时，让它自然沉淀便可。

在牛肉片和虾肉里分别滴入绍酒用手抓匀腌一会。

虾肉里用胡椒粉、鸡粉码味儿，最后分别各放少许淀粉抓匀备用。

虾肉和牛肉片里分别放入少许葱姜丝，牛肉用蚝油、鸡粉、胡椒粉和1滴香油码味儿。

装有小麦淀粉的粉水盆静置1小时候后。