清蒸蒜茸开背虾

虾洗净去掉虾脑和虾肠，剪掉虾须。

把处理好的虾加少许盐，胡椒粉，料酒拌匀备用。

握住虾的头尾，用刀在虾背上轻轻划一刀。

蒜，姜拍烂剁成茸。

把腌好的虾放盆里摆好，洒上姜，蒜茸。

锅里注水烧开后，把虾放进大火蒸7分钟左右即可出锅。