蛋皮虾卷

新鲜海虾剪去虾须。

准备葱姜香菜。

淀粉少许，鸡蛋两只。

虾去壳去虾线。

剁成虾泥备用。

在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、香油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。

顺着一个方向搅拌上劲。

淀粉加剩下的鸡蛋，少许盐调匀，使之没有结块。

分次入锅摊成蛋饼备用。

将摊好的蛋饼有煎面的朝上，抹上是虾泥，卷成蛋卷。

用韭菜叶装饰装盘。

放入锅中，大火蒸熟。

出锅切好装盘。