虾仁鸡蛋蒸豆腐

原料图

虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟

鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。

再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1

将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。

将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。

将蛋液慢慢倒入盘中。

放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。

蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。