带鱼洗干净,切段,抹干水分。
用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
青椒、葱切丝,小红椒一切两半。
带鱼摆盘,撒上姜丝,上笼蒸熟。
生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
蒸熟的带鱼,捡去姜丝,倒掉蒸汁。
锅内加少量油,烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
烹入提前兑好的汁。
将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
1、任何一种鱼,清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了,重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方,带鱼都是冷冻的,蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁,这样才能保证温度,凉了不好吃。
白糖:富含碳水化合物
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼