碧玉丝球

丝瓜去皮，切段，粉丝泡发。

虾仁洗净后在背部切一刀，挑出虾线，加料酒、盐等稍腌。

取一个盘子，粉丝垫底，中间放丝瓜，用虾仁围边，撒上蒜蓉，入蒸锅蒸五分钟。

锅里放底油，倒一碗高汤，加少许盐，勾薄芡，勾明油，浇到蒸好的虾球丝瓜上。