清蒸文蛤

用水漂一下，沥干水份

用刀从缝隙把文蛤劈开

肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）

把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6--8分钟

把蒸好的文蛤里多余的水倒出来

用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。粘稠后，浇到蒸好的文蛤上，大功告成！天下第一鲜！