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荞麦面粉、普通面粉、盐,放进容器
把面糊放入冰箱冷藏一晚,这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟,一个平底盘,抹油
加水搅拌20分钟,面糊细腻
舀一勺面糊在盘里转匀
放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
从一小口处揭下整张面皮
揭下的面皮
揭下的面皮放在盘里,表面抹少许油,如此反复做完所有面皮。切成条状
面糊必须放进冰箱,或一晚,最少也要3个小时,这样面皮才会成筋