荞麦面皮

荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

加水搅拌20分钟，面糊细腻

舀一勺面糊在盘里转匀

放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

从一小口处揭下整张面皮

揭下的面皮

揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状