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寸骨三条,用葱段、姜片,两大勺黄酒,两小勺盐,一大勺老抽,一大勺生抽,一勺黄糖,两个八角、一大勺孜然粉(最好再加点孜然颗粒),给寸骨做个Massage后,包紧腌渍过夜
还是先将腌渍好的寸骨先蒸半小时左右(用筷子一扎就通就好了),蒸的最后几分钟预热烤箱,给寸骨刷上汤汁还有麦芽糖或蜂蜜,然后再撒上一层孜然粉,200度烤七八分钟,表面上色即可
在寸骨的肉上戳几个洞,或者划几刀,这样更容易入味一些。
八角:理气、止痛、温阳
孜然:理气、止痛、调中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表