土豆蒸肥肠

将生姜大蒜剁成姜米。

将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。

再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。

把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。

在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。

将土豆去皮切成小块，抹适量盐。

在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。

将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。

喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。