土豆切片用清水清洗2遍,沥干待用,魔芋切成细条。
青蒜切寸断,培根切小片,红尖椒切丁,胡萝卜切丝待用。
将魔芋入热水中焯烫。
热锅油温5成左右(油可以多些,这样炸的时候比较方便些),将土豆片放入油中小火炸至微黄盛出。
洗净锅入油,放入蒜片、蒜薹、胡萝卜、培根炒香。
再加入魔芋。
最后加入麻辣酱和土豆片继续翻炒入味,最后加点海天生抽、糖,撒入青蒜段和红辣椒即可。
土豆用清水洗过可以减少表面淀粉,这样炸过程中不容易糊锅,另外炸的时候火不要太大,中小火炸熟看边缘有点焦黄就好了。
青蒜:富含胡萝卜素