糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
锅中放入少许油烧热
加入两碗水
倒入排骨煸炒片刻
加入约一匙醋
倒入少许老抽,煮开,其实我往日里做并不放老抽,光炒糖色和醋,就够上色了
加入两匙糖
小火炖至汤汁浓稠即可
可撒少许味精调味,也可不撒,随个人喜好
这个是用炖汤多出来的排骨,事先已经炖得差不多了,如果是生排骨,要多放些水炖烂
醋:消食积、解毒、补血