猪五花肉洗干净,葱段姜片切好备用。
炒锅放水烧开,下入五花肉焯水后,捞出控净水份。
炒锅放少许油,放两匙白糖炒至变色,冒出小泡泡。放入五花肉,炒到五花肉上色。
加入盐、葱段、姜片、八角,适量清水炖至五花肉酥烂。
猪肉酥烂后,大火收汁。
西兰花撕成小朵。
炒锅放水烧开,下入西兰花焯水。
西兰花焯好后,控去水分,加入香油、盐、味精拌好。
把西兰花摆在盘边,红烧肉摆盘中即成了。
炖五花肉的时候可另起锅焯西兰花,让西兰花和猪肉同时好装盘。这样可以省时间。
八角:理气、止痛、温阳
白糖:富含碳水化合物
西兰花:和胃、补脾、强筋骨