水晶鸡是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生,祖籍湛江,陈柳歧先生师从祖父,自幼爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法有独到心得,并独创一种腌鸡的专用配料,用于鸡的腌制及蘸料;通过几代传人的传播,现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡(又名:隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡)。
先把鸡腿鸡翅用一汤匙盐淹久一点。
之后装盘~。
木耳金针花泡发后,用生粉清洗干净,去掉泥沙~。
再把淹好的鸡码在上面~铺上姜丝。
上锅隔水蒸大约十分钟。
十分钟之后~~又完成了~~~~。
木耳:润肺止咳、补气、止血