鸡爪1斤,剪指甲,切成2半,汆水洗干净
捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话,鸡爪用生抽,老抽拌匀放置一碗。如果直接烧,可以省去这一步
用盖过鸡爪的水量,加一片姜片,煮鸡爪大概20分钟
锅里热油爆香姜片,干辣椒,一半的蒜苗。加入鸡爪炒香
姜片2片,干辣椒少许,蒜苗4颗切碎备用
加入少许水和前一晚腌制的生抽水,加少许糖,胡椒调味。再加1碗的水焖煮
炖到鸡爪软烂,收汁,加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美,也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质,鸡爪鲜味十足,旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的,放入切滚刀的莲藕煮20分钟,再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下,加盐和胡椒调味即可
鸡爪一定得把指甲去掉,反正我看到那指甲就没胃口,见过好多人都不去掉,太影响食欲了
加冰糖鸡爪肉嫩细腻,味道鲜
鸡爪顾名思义,是鸡的脚爪,可以吃的。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪又叫做凤爪。
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
草果:温中、祛痰、截疟
酱油:升压、补血、护齿