红烧蒜仔鲶鱼

鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

这时放入辣酱

快速煸炒出香味和红油

放入煎好的鲶鱼

加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟

放入红绿彩椒块

最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅