红烧鳎目鱼

鳎目鱼去鳞，去除内脏。

锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。

倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。