香辣卤羊蹄

羊蹄4个，整理干净，对剖。

水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。

取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。

放入羊蹄，加一点的醋。

放些糖，鲜抽，老抽。

大火煮开，小火2个钟头左右。

为防止粘锅底，常常要浮动一下。

当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。

边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。