【图解】麻辣鸡翅家常做法,正宗麻辣鸡翅怎么做_麻辣鸡翅做法视频大全

食材用料

鸡翅	辣椒
大蒜	白糖
花椒	酱油
花生油	料酒
盐	干红辣椒
葱姜蒜	耗油
鸡翅中

麻辣鸡翅的做法

1: 葱切段，姜蒜切片，花椒、辣椒备好。

2: 鸡翅中焯水后，用温水洗净，沥干备用。

3: 起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色；

4: 酱油和料酒放在同一个碗里备用。

5: 小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡；

6: 一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得“嗞啦——”一声，香味顿时飘了出来；

7: 立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀；

8: 下葱姜蒜，翻炒均匀；

9: 注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫；

烹饪技巧

1、去大超市买品牌翅中，当然换成鸡腿、整鸡都可以，但翅中成熟最快。

  2、关于炒糖色，可能有些人会担心炒不好，其实只要掌握好两个技巧，在家炒也不难：其一，小火慢炒，避免油温快速升高不好控制；其二，宁炒欠了，别炒过了。炒欠了，大不了颜色差点儿，基本不影响口味；炒过了，会有苦味，整个菜就废了。

  3、实在不愿意炒糖色也可以省略，最后加点儿糖提提味就行。

  菜无定式，随心所欲，自己喜欢就好！