苦瓜煎蛋是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把苦瓜对半切开后去掉内芯,切成薄片,鸡蛋打散。锅中倒适量的油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。锅中再倒适量的油,把苦瓜放入翻炒;快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入,调入盐、味精、取可出锅。
蛋和苦瓜~
鸡蛋打散。
苦瓜去瓤~
苦瓜切半~
苦瓜切片~
苦瓜切成小丁
加除植物油外的所有调料,与蛋液、葫萝卜、木耳末混合拌匀。
锅坐火加油。
将做法7的材料倒入锅中,中小火煎至两面金黄即可。
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。
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