鸡翅洗干净,在背部划几刀,以便入味。
香茅剥去外面的老皮,然后切下白色的尾端部分。
把香茅剁碎。
把鸡翅放入干净的容器里,放入香茅末,蚝油,生抽,糖和料酒拌匀。
装入保鲜袋里,放冰箱,腌1天,中途按摩2-3遍。
烤箱预热400F/200C度,把鸡翅放入烤20分钟。
把鸡翅排放在烤架上,鸡翅尖包上锡箔纸,防止烤焦。
翻面,刷上腌汁,继续烤15分钟。
刷上蜂蜜水,两面各烤10分钟上色即可。(表面我又用低火broil了5分钟。)
1,鸡翅腌制之前,在2面划开方便腌制入味。
2,新鲜的香茅味道比较浓郁,用来做菜非常合适。我用的香茅,是新鲜的香茅稍微风干之后放在冰箱冰冻层的,拿出来新鲜如故。将香茅打碎,腌制更易入味。
3,柠檬汁的作用是让鸡翅去腥的同时提香。(如果没有新鲜柠檬,可以用一点点的米醋代替)
4,烤鸡翅的时候,可以在每个鸡翅下面垫上土豆片,或者洋葱,芋头等其他根茎蔬菜,这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃,2全齐美。
5,入烤箱之前最好是鸡翅肉多的那一面先朝上,中途翻面,可以将肉少的那面翻上,这样刷一层蜂蜜烤出的色泽更漂亮更诱人!
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
鸡翅:温中、补精益髓、益气