蛋奶酥
- 菜谱介绍
甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。
现在容器上涂上黄油，撒上一层细砂糖，冷藏备用
g黄油隔水融化 10g低粉搅拌均匀，50g奶 10g糖煮至糖融化，倒进黄油糊中，搅拌均匀，一边加热一边搅拌，至浓稠，稍微冷藏降温，然后加入一颗蛋黄，搅拌均匀，成蛋黄糊。一个蛋白 5g糖，打硬，和蛋黄糊混合，倒入容器里
烤箱190度预热，烤大概15分钟，蛋奶酥膨胀长高，表面上色就可以了。出来之后筛上糖粉
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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