上汤白菜
- 菜谱介绍
上汤白菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以白菜心1棵 、清鸡汤1汤碗（可以适当的味道浓些，做完整个菜后，可以用来做紫菜鸡汤）盐，少许料酒等制作而成。
胡椒粉1/2小匙
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1/4小匙 |
| 1/2匙 |
干虾仁洗一下，清水泡1小时左右；白菜洗净后，横刀切成两半
锅内倒入两碗水，放入姜片和泡好的虾仁，汤烧开后下焯好的白菜
锅内烧清水，水开后下入白菜，放少许盐和玉米油，焯一下捞出
待汤再次烧开，调味后即可出锅
1.焯白菜时加少许玉米油和盐可以让白菜的色泽更好，并有提味的效果。
2.如果没有清汤，可用1小匙鸡精加1碗清水，化开后当做清汤用。
3.不喜欢太多汤汁的，可以在出锅前加少许水淀粉勾芡。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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