水煮千张
- 菜谱介绍
水煮千张是一道美食，制作原料主要有花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽。
热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟
将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可
1.郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐；
千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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