水煮沙茶牛肉

小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊

牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用

快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中，由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀

此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中

等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至个二分来钟，牛肉熟即可