支竹煮凤爪

主料食材图

干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。

支竹放入凉水中泡发30分钟。

将泡发好的支竹切成4cm的小段。

凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。

将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。

中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。

捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。

锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。