高升排骨原料小排骨(或猪肉,味道相似)500克,做法简单,味道可口,由逐渐变化的调料而命名,有步步高升的含义。[1]
排骨洗净斩成小段。
蒜头去外衣备用。
洗净的排骨用热水浸泡2分钟后滤干水份。
倒入滤干水的排骨稍煎一下。
锅热干,倒适量食油,下蒜粒煸香。
加入1勺米酒、2勺醋、三勺白糖、4勺生抽翻炒均匀,然后加入五勺温水,烧开后转小火,加盖焖煮30分钟左右。
焖煮的时候注意看汤汁,收到剩1/3时打开盖子,转大火收汁。
烧好的排骨装盘即可食用了。
排骨:补肾、益气、润燥 白糖:富含碳水化合物