蕃茄鱼

将鱼洗净后取鱼肉切成片，鱼骨切大块待用

豆芽摘根，入清水中洗净

烧开半锅水，豆芽飞水焯熟

葱切粗丝、姜和蒜切片

鱼第一次入味：将鱼片加入姜片、蒜片、葱、盐、2大勺料酒、腌制5～10分钟

将蕃茄顶部切十字刀，入开水中烫1分钟

然后将番茄去皮后切成片

锅入少量油烧热后下番茄炒至软烂

依次加入蕃茄沙司、盐、白糖、白醋、1大勺料酒炒成番茄汤汁备用

鱼第二次入味：将腌制好的鱼片中的葱姜蒜挑出清洗后，再次加入盐、胡椒粉、白糖，淀粉腌制10分钟

净锅入油，入第一次腌鱼的葱、姜、蒜片炒香

小火煎一下鱼骨后，冲适量开水煮成鱼汤，中火煮10分钟左右

将原料全部捞出留净汤

鱼第三次入味：下入鱼片

再迅速下入煮好的番茄汤调味，加点味精提味，中小火煮1～2分钟关火

将熟豆芽垫在碗底，将煮好的鱼和汤汁一同倒入碗中即可