白灼基围虾
- 菜谱介绍
白灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。
基围虾剪去胡须和虾枪，剔除虾线（也可忽略）后洗净，用料酒码上闷3-5分钟；
锅里加入少量油，放入一份生姜和葱爆香，加入水煮沸后放入码好的虾再次煮沸后立即捞出迅速过冰水，沥干，摆盘；
生姜和葱洗净分别切丝，并分成三等份，两份备用，一份装入小碗；
另起锅放入少量油，放入第二份生姜和葱爆香后，将油和爆好的葱姜倒入盛有第三份葱姜的小碗并拌匀；
在小碗中加入六月鲜、生抽、白糖和少量醋混合均匀后做成料汁；
基围虾煮沸变色即可不宜太久否则会变老，煮熟的基围虾要迅速过冰水这样才能保证虾壳不会变软，且肉质会特别鲜嫩略带甜味；
调料汁可以用来蘸着吃也可以将虾浸泡吃，两者皆可；
基围虾：护肝、增强免疫力、延缓衰老
醋：消食积、解毒、补血
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