大盘鸡
- 菜谱介绍
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
把鸡翅、生姜、八角一起入冷水锅，煮开去血末，捞出备用
鸡翅斩块，土豆切块，青椒和红椒也切块，姜切片
将鸡块入锅翻炒，加生抽，待鸡翅都上色加入八角、桂皮加水
油加热，将花椒，干辣椒，蒜下锅，炸出香味
大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖
再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦
不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，红椒。再炒几下出锅
鸡翅：温中、补精益髓、益气
土豆：和胃、解毒、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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