苦瓜拌鸡蛋
- 菜谱介绍
苦瓜拌鸡蛋是一道美食，主要制作材料有苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许。
鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀
入油锅中炒至成型，划散晾凉
苦瓜对半剖开
用勺子挖去内瓤
切成薄片
加盐拌匀
腌制20分钟，沥去水分
加点蒜末、糖、味精和香油拌匀
和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可
1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；
2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。
苦瓜：明目、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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