蔬菜蛋卷&雪豆拌金针菇

用平底锅煎蛋皮2张，备用。

打散鸡蛋，加生粉水、盐、鸡精拌匀。

起油锅，加油炒熟银芽、胡萝卜丝、雪豆丝，再加调料拌匀。

用蛋皮把拌匀的3丝卷起（需凉透），卷成圆筒状，缝口朝下，用刀切成2公分长段摆盘。

烧一锅开水，放少许盐和几滴油，分别将雪豆丝、金针菇用开水川烫。

将川烫好的雪豆丝、金针菇放在冰水中凉透，沥干水分，再加盐、胡椒粉、鸡精、麻油拌匀装盘，撒上少许芝麻即可。