香菇、木耳泡温水,清洗干净后切丝,洋葱切丝
蒜压成泥,放入香菇、木耳、洋葱丝中,加入生抽、芝麻油、白糖拌匀
西瓜皮去皮切细丝,用盐腌一下
鸡蛋打散摊成蛋皮切丝
绿豆芽淖热水,沥干
米粉放入冷水中煮开,沥干后拌入芝麻油和生抽
油锅倒少许油,将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟
另起锅炒米粉,炒开后放入其它的原料拌匀即可
1.调料汁时不要再加盐或少加盐,因为生抽和榨菜都有咸味儿;
2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减,我们家里都不能吃辣的,所以只放了一点;
3.加一点糖可以使料汁口感更柔和;
4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右,这样可以缩短煮的时间;
5.没吃完的米粉不要扔掉,可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉,吃起来一样筋道;
6.如果喜欢这口儿,花生可以一次性多炒点,晾凉后密封起来保存,记得炒时不放油哦;
7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。
白糖:富含碳水化合物
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目