油炸小黄鱼

用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开。

捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来。

再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜。

在流水下冲洗干净即可。

清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜。

再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上。

腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。

逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用。

油热放入小黄鱼，小火慢炸。

让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出。

炸好第一遍的小黄鱼。

锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可。