农家腊味焖卷子
- 菜谱介绍
这是一道美食，原料有腊肠1截（约200g）、腊牛肉1块（约200g）、什锦干菜80g、面粉60g、八角3个、桂皮1块、香叶4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小红椒4个、生抽1大勺、红烧酱油1茶匙、盐少许、鸡精少许。
这是一道美食，原料有腊肠1截（约200g）、腊牛肉1块（约200g）、什锦干菜80g、面粉60g、八角3个、桂皮1块、香叶4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小红椒4个、生抽1大勺、红烧酱油1茶匙、盐少许、鸡精少许。
将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发
腊肉和腊肠切片
入温水中泡10分钟左右
泡好的干豆角切长段，约10CM左右长
蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段
锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂
放入腊肠和干豆角炒匀
依次加入A料除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右
焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料的温热水
干豆角要提前泡制软发，泡2-3小时。
这道菜的油要稍多点，水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干，只剩下油脂。
面团揉好一定要静置一会儿，让水分与面充分融合，这样面团才够软和、细致。
可以将干豆角换成新鲜豆角，营养会更丰富！
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
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