香辣虾
- 菜谱介绍
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。[1]
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。[1]
虾剥壳，去虾线。
锅里放油，油热，倒入虾，虾费油，可放多一点。
虾炒变色后放入辣椒，翻炒。
辣椒炒成八成熟后放入葱段。
继续放入姜片，炒上2分钟。
起锅前放入葱花，盐。
上菜了。。。
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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