萝卜春笋牛腩煲
- 菜谱介绍
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牛腩先在沸水中焯一下。
萝卜、牛腩切块，春笋对半撕开成两半。
我用的是电压锅，牛腩块加水（没过肉即可）压20分钟，再把压熟了的肉取出。
把肉和萝卜、春笋一起放进砂锅，加水，葱段、桂皮、香叶、花椒、八角、料酒、酱油，一起炖一个小时。喝时撒盐调味。
有电压锅、压力锅的，建议将牛腩这种不易熟烂的食材先压熟。但是不建议整道菜完全用压力锅来做，因为压力锅做出来的菜、汤，味道真的不行，和明火慢慢炖出来的，在香味和滋味上都不能比，也就图个快速而已。可以压熟了之后，再换到砂锅里炖。这样，味道和速度就都有保障了。
白萝卜：消食积、化痰、宽中
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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