花生猪手煲是一道粤系家常菜,成菜以猪手和花生为主料的煲菜。
猪蹄去毛洗净,切小块(一般卖家就都加工好了)。放锅中加水,在加点料酒,煮沸五分钟,捞出用冷水冲净备用
炒锅放少量油,入葱姜煸出香味,加入猪蹄翻炒,加盐,糖,生抽,老抽,使猪蹄上色
将全部材料倒入一个适宜炖东西的锅,砂锅最好。加入花生米,加水没过猪蹄,再包一包花椒大料包,一并放入,大火烧开后,转小火炖两小时左右,至猪蹄软烂,汤汁粘稠
起锅,撒点儿葱花或香菜,就可以吃了
猪蹄:补气、补血、润肤 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 花椒:温中、止泻、止痛