大虾洗净,剪去须脚,挑出虾线。
放在盘子里备用。
冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。
锅内放少许油烧热,下入葱姜丝稍煎。
放入大虾煎至变色定型。
放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。
1.去虾线的方法是在距虾头第二节处,用牙签轻轻挑出,这个方法百试不爽。
2.煎至前最好将大虾抹干水分,否则怕溅油烫伤自己。
3.没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。
4.番茄沙司要放够量,上色入味可全靠它呢。
明虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。