什锦佛卡夏
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
迷迭香适量
|
1/4小勺 |
| 160g左右 | 约15g |
| 50g | 15g |
| 250g | 1/2小勺 |
| 适量 | 适量 |
| 适量 | 适量 |
| 适量 |
将所有干性材料放入搅拌盆中，然后加入橄榄油和水
用机器或手揉将材料揉成一个光滑有弹性的面团，能拉出较厚的薄膜
装入保鲜袋内，封好口，室温发酵约1小时，面团变成之前的2倍大，手指蘸高粉戳入面团，抽出手后留下的空洞无变化
发酵好后，将面团平均分成5份，每份约100g，盖保鲜膜，中间发酵15分钟
将面团擀成直径约10cm的原型，放入铺有不沾布的烤盘中，温暖湿润处最后发酵1小时
发酵好以后，面饼厚度增加，圆润有光泽；然后在表面均匀地刷上厚厚一层橄榄油
接着用手指在面饼上按出若干个坑
然后将切好的配料填入坑中
放入预热好的190-200度烤箱中层或中下层，烤约20-25分钟，至表面出现漂亮的烘焙色即可出炉
1.佛卡夏不必揉出很薄的薄膜，光滑有弹性即可。
2.水请不要一次性添加，先添加80%，然后根据软硬酌情添加。
3.橄榄油的量要比较大，刷均匀较厚的一层。
4.面饼上的坑，是手指垂直按下的。
5.插入面饼的食材切出比较尖的棱角，就很好插入坑中。
橄榄油：富含热量、富含脂肪
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
酱油：升压、补血、护齿
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