红糖阿胶枣戚风

打散的蛋黄液和玉米油混合

搅打均匀后，加入酸奶

搅打均匀后，筛入低粉

搅打均匀后，备用

蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐

打发至大泡，加入三分之一量的红糖

打发至体积明显变大，再次加入三分之一量的红糖

打发至有大弯钩的湿性发泡状态，加入剩余的红糖

打发至短小、直立尖角状的干性发泡状态（以前都是打发到近干性，这次尝试打发到干性，感觉也不错）

取三分之一打发好的蛋白霜，加入蛋白面糊中

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

倒回剩余的蛋白霜中

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

拌好的面糊，取1/3量，倒入模子中，撒上1/3量拌了低粉的阿胶枣碎

重复过程14）二次，震几下模子，去掉气泡

入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

烘焙过程中面糊的膨胀

刚出炉的蛋糕

倒扣后的蛋糕