【图解】莓果杏仁塔家常做法,正宗莓果杏仁塔怎么做_莓果杏仁塔做法视频大全

食材用料

鸡蛋2个,杏仁奶油馅	黄油140克,杏仁奶油馅
草莓奶油香缇	蓝莓奶油香缇
水50克	淡奶油160克,奶油香缇
蛋黄1个	草莓果酱适量,杏仁奶油馅
中粉200克	杏仁TPT200克,杏仁奶油馅
细砂糖尿16克,奶油香缇

莓果杏仁塔的做法

1: 将冷冻后的黄油和面粉，一起放入料理机内，打成米粒状；——如果天气热，黄油开始软化，就把面粉和黄油再扔回冷冻室里冻硬了再打

2: 将蛋黄和水拌匀

3: 将蛋黄水倒入黄油混合物中

4: 用刮刀将蛋黄水和黄油面粉一起拌匀

5: 用手将混合物捏成团，切忌过度揉搓，将面团压成大片，保鲜膜包好，放冰箱冷藏室内过夜

6: 第二天将面团取出，擀成3mm厚的大片面皮，双面包好保鲜膜，再放入冰箱松驰半小时以上，铺入模具，修剪边缘，中间铺上烘焙纸，压上重石，200度，烤焙15分钟左右至轻微上色即可取出

烹饪技巧

1.塔皮如果冷藏过度了，黄油凝固导致擀薄时面皮会断裂,此时可将塔皮再用手温在手中轻轻揉和几下,然后就比较容易操作了. 2.塔皮中一定要放油纸或锡纸后再放豆子,我曾经直接将豆子放在塔皮里烤,结果烤好后捡豆子的过程非常崩溃呀。 3.草莓奶油中我用了三颗草莓，喜欢的可以多加点，味道更棒哦。 4.覆盆子没有买到新鲜的，我用了解冻后的,如果换做新鲜的覆盆子这个塔就更完美了。