红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨洗净绰水备用。
锅内热油,准备熬糖色。
等油热了放白砂糖进去,勺子要不停的搅拌,以免粘锅了。
等锅内的糖色变的颜色发红,又开始起泡就是熬好了。
锅内放入几个红干辣椒炸一下。
倒入之前绰好水的排骨。
不停的翻炒,让每块肉都均与的沾水糖色,然后放料酒,姜,八角,老抽,盐适量继续翻炒。
锅内倒适量开水,盖锅盖小火焖半小时到排骨酥烂即可。
装盘就可以吃了,拿两颗生菜装饰下。
排骨:补肾、益气、润燥冰糖:和胃、健脾、润肺止咳