轻乳酪蛋糕（六寸）
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
奶油奶酪室温融化，一次性加入白砂糖，用手动打蛋器搅至柔顺
黄油室温融化后混入并搅拌
分三次加入酸奶，搅至充分融合
低粉过筛，分三次加入。从底部捞起轻拌，放入冰箱冷藏
两个蛋黄分两次加入，充分搅拌均匀
蛋白加少许盐三滴白醋先低速后高速打至湿性发泡
将蛋白与面糊分三次混合
水浴法先175℃ 25分钟，后转160℃40分钟。不要立刻取出，让其继续留在烤箱中冷却一小时。取出放冰箱冷藏三四小时后完成，可用热刀切片
成品
不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕，关键点：所有材料要混合均匀，注意分次搅拌；奶油奶酪糊要有一定的粘稠度，搅拌完后一定要放冰箱冷藏；鸡蛋要新鲜（最好事先冷藏），加盐和醋，先低速后高速，这样蛋白才能稳定，成品不易蹋陷
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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