辣子鸡[1]是一道川渝地区的名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
芝麻,鸡腿肉(盐,料酒,鸡精腌10来分钟),干辣椒,花椒,姜蒜(花生是我炒宫保鸡丁的,拍错了)。
下鸡肉,姜蒜翻炒。
锅里热油。
一直炒啊炒,炒到黄色。
鸡肉翻炒到变色。
把花椒,干辣椒都倒进去。
翻炒出香味,就可以出锅了,千万不要糊了哈。
自己家里做可以不放那么多辣椒的,不过吃起来味道又不一样了。
芝麻:明目、祛风、补血姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒:温中、止泻、止痛