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适量 |
适量 | 适量 |
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把所有粉类混和过筛,放大碗里,加入糖拌匀,分次加入牛奶搅匀至没有颗粒。
蒸锅放水烧开后,把面糊大碗包上保鲜膜,放锅里蒸30分钟。
倒入色拉油。提前另称好再倒入,这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
蒸好的冰皮面很黏手,但还是能完整的揉成个大面团的。在晾凉面团时就可以把糯米面炒一下,当成扑面使用。即糕粉。小火炒制,直至面发黄,即可关火。晾晾后即可使用。
完全蒸熟的冰皮面团很平,没有中间凹陷。拨散检查时,内部和周边颜色一致乳白略带透明感。如果发现中间部分比碗边部分白,那表示没有蒸熟,还要加时间。如果配方加倍的话,那么蒸的时候就要延长10分钟以上,我用文火蒸了50分钟。
把面团分成若干团,分别揉进各个面团里,成各色面团。
取下指甲盖大小揉压成小薄片,覆盖在模具花片局面(此时的花片不宜沾上扑面),再将溢出的部分整理干净,然后把花片装回模具。
按常规操作包好一只冰皮月饼,放进压模,底部沾些扑面防沾 。用手紧压住压模与台面贴合的地方,再把压模的把手往下尽全力压到底,脱模即可。
1、经过过滤的面糊再蒸成品才会细腻光滑
2、蒸的时候用盘子盖上,防止蒸汽进入碗内,不然面团会很稀很黏
3、月饼馅料可以根据个人喜好
4、不同人有不同创意,花样完全可以自由发挥
5、刀子、筷子、剪子、牙签等,都可以作为工具来使用
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环